Шеф-повар из Норильска занял четвертое место на конкурсе «Лучший по
Шеф-повар из Норильска занял четвертое место на конкурсе Лучший по
Александр Скибин обошел 28 соперников и набрал 308,41 балла на федеральном этапе в Вологде.
В Вологде завершился федеральный этап конкурса Лучший по профессии в номинации Повар. Участие в состязании приняли 32 мастера из разных регионов России. Шеф-повар норильского ресторана Полярная звезда Александр Скибин занял четвертое место, набрав 308,41 балла. Он уступил представителям Вологодской области, Хакасии и Свердловской области.
Александр Скибин работает в профессии 14 лет. В его послужном списке работа в столичном ресторане, удостоенном звезды Мишлен в 2021 году. Последние четыре года он живет в Норильске. Скибин подал заявку на региональный этап конкурса в Красноярском крае и выиграл путевку на федеральный уровень.
Состязания проходили с 30 июля по 1 августа на базе Вологодского колледжа сервиса. Конкурсанты выполняли пять модулей: холодное блюдо из рыбы, первое блюдо из рыбы, основное горячее блюдо из мяса, десерт и закуску амюз-буш. На каждую позицию отводилось четыре часа. Участникам также предложили черный ящик, содержимое которого необходимо было использовать в кулинарном сете. Александру Скибину достались куриная печень, мидии, форель, кролик, мед и молоко.
Норильчанин сделал ставку на северный колорит и смелое сочетание ингредиентов. По итогам конкурса он получил обратную связь от жюри, которое отметило высокий уровень его работы. Скибин заявил, что участие в конкурсе стало стимулом для дальнейшего профессионального развития.
Председатель жюри Дмитрий Выродов отметил сложность выбора победителей. Он подчеркнул, что судьи продегустировали более 160 блюд. Заместитель министра труда и социальной защиты РФ Дмитрий Платыгин сообщил, что к 2032 году отрасли потребуется около 370 тысяч сотрудников, включая 145 тысяч поваров.
Поддержку Александру Скибину оказал Заполярный филиал Норникеля. Куратор корпоративного проекта Академия наставников Валерий Макаров заявил, что выступление норильчанина стало подтверждением его мастерства и профессионализма. Шеф-повар из Красноярска Василий Емельяненко также высоко оценил работу Скибина и предложил провести совместный мастер-класс за Полярным кругом.