Новый ГОСТ на белый хлеб: что изменится с 1 апреля
Новый ГОСТ на белый хлеб: что изменится с 1 апреля
В России впервые за 40 лет обновили ГОСТ на белый хлеб. Теперь все производители обязаны выпекать его по новым правилам они вступили в силу 1 апреля 2026 года.
Что изменилось:
Только классические ингредиенты. Разрешены пшеничная хлебопекарная мука, прессованные дрожжи, вода, соль и сахар.
Контроль добавок. Теперь четко прописано, какие пищевые улучшители можно использовать аскорбиновую кислоту, эмульгаторы, антиокислители и ферменты.
Обязательна документация. Каждая партия муки и дрожжей должна иметь документы, подтверждающие качество и безопасность.
Новая форма. Теперь можно выпускать подовый хлеб овальной формы.
Срок годности. Для неупакованного хлеба рекомендуют до 24 часов свежести, для упакованного до 3 суток.
Вес буханки. Минимум 0,5 кг (или 0,35 кг при специальной маркировке).