Ячмень — один из древнейших злаков в сельскохозяйственной истории человечества и связан он не только с развитием земледелия, но и целых цивилизаций.
Сибирский селекционный ячмень оказался ценным сырьём для получения важных пищевых волокон — растворимых полисахаридов, которые называются бета-глюканами. Употребление их в пищу помогает снизить уровень холестерина, сахара и давления. Перспективы дальнейшего улучшения сибирских сортов ячменя исследовали красноярские учёные из Института сельского хозяйства Сибирского отделения Российской академии наук.
Рассказываем о последних научных победах сибирских селекционеров
Фото: Анастасия Тамаровская / ФИЦ КНЦ СО РАН
