Специалисты рассказали, как выбирать и готовить молодой картофель

Специалисты рассказали, как выбирать и готовить молодой картофель

В Россию корнеплод завез Петр I и его не сразу приняли. Но со временем полюбили и начали называть вторым хлебом, он стал важной частью русской кухни. Сегодня его можно встретить на каждом приусадебном участке. Но как правильно выбирать молодой картофель, рассказали специалисты Красноярского филиала ФГБУ ЦОК АПК.

Если разрезать клубень и соединить половинки, а они слипаются, то здесь находится много крахмала. В молодом картофеле его меньше. Поэтому стоит включить его в рацион. Но в день можно употреблять только до 350 г.

При выборе молодой картошки следует обращать внимание на клубни. Они должны быть твердыми, с гладкой или бахромистой кожурой и не зеленого цвета.

Следует выбирать клубни среднего размера, так как они быстрее готовятся и лучше хранятся. Не стоит их складывать в полиэтиленовый пакет, они задохнутся и быстро испортятся. Лучше использовать сетку или ящик с отверстиями и хранить в прохладном, темном месте.

Срок хранения у молодого картофеля меньше, чем у зрелых клубней. Это скоропортящийся продукт из-за нежной кожицы и высокой влажности. При правильном хранении может пролежать 2 недели, а зрелый до 7 месяцев.