Шеф-повар ресторана Levantine Илья Черкашин удивляет кулинарными экспериментами, предлагая неожиданные сочетания в привычных рецептах. На этот раз под его вниманием оказались нутовые блины, которые наполнены насыщенным вкусом и идут в паре с баклажанами, приготовленными по рецепту али назик, где они запекаются с йогуртом. Завершающим штрихом служит ароматная приправа заатар, добавляющая особый шарм этому блюду.
Баклажаны проколоть в нескольких местах и запечь в духовке, разогретой до 250 градусов, в течение 20-25 минут.
Для теста яйца взбить с щепоткой соли и сахара, добавить молоко, 100 мл воды и оливковое масло, тщательно перемешать.
Оба вида муки просеять и постепенно соединить с тестом, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Дать тесту постоять 20 минут для идеальной консистенции.
Разогреть сковороду, смазать оливковым маслом и выпекать толстые блины диаметром 10 см, всего должно получиться 18 штук.
Запеченные баклажаны очистить от кожицы, измельчить и соединить с оливковым маслом, йогуртом и лимонным соком для получения нежного соуса.
На тарелку уложить блин, щедро намазать баклажановым соусом, повторить процесс, накладывая по пять слоев блинов и соуса.
Украсить верхniй слой йогуртом и посыпать заатаром для яркого вкуса и аромата.