Закуска из баклажанов на сковороде с чесноком, петрушкой и хмели-сунели

Баклажаны сначала выдерживают в соли 20 минут, затем промывают и обжаривают с луком, чесноком и специями. В готовом виде эту закуску подают охлаждённой — самостоятельно или как овощной гарнир к мясу. **Ингредиенты** - Баклажаны — 700 г - Лук — 1 шт. - Чеснок — 2 зубчика - Петрушка — 1 пучок - Соль — 1 ст. л. - Острый молотый перец — 1/3 ч. л. - Хмели-сунели — 1/2 ч. л. - Растительное масло — 3–4 ст. л. **Приготовление** 1. Баклажаны вымойте, очистите и нарежьте четверть-кольцами. Переложите в миску, добавьте соль и перемешайте, чтобы она распределилась по кусочкам. Оставьте на 20 минут. 2. Промойте баклажаны, откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока стечёт вода. Лук нарежьте четверть-кольцами, петрушку мелко порубите. 3. Обжарьте лук на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. 4. Полейте баклажаны двумя столовыми ложками масла и перемешайте. Добавьте их к луку; дополнительное масло на этом этапе не требуется. 5. Готовьте на среднем огне около 10 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Добавьте острый перец, хмели-сунели и измельчённый чеснок. Перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите ещё 2 минуты. 6. Вмешайте петрушку, снимите сковороду с огня и остудите закуску. Подавайте охлаждённой.