Чтобы приготовить ароматную свиную рульку с аппетитной корочкой, не нужны сложные техники: мясо сначала маринуют и варят в тёмном пиве, а затем запекают с пикантной медово-соевой глазурью. Сам процесс несложный, но потребуется время.
Ингредиенты
- Свиная рулька — 2,5 кг;
- репчатый лук — 250 г;
- тёмное пиво — около 4 банок;
- мёд — 1 ч. л.;
- соус терияки — 2 ст. л.;
- соевый соус — 1 ст. л.;
- сок лайма — 1 ч. л.;
- чеснок — 4–5 зубчиков;
- душистый перец — 5 горошин;
- лавровый лист — 3 шт.;
- соль — по вкусу.
Подготовка и варка
Разрежьте лук пополам и положите в глубокую ёмкость вместе с рулькой. Залейте мясо тёмным пивом так, чтобы оно было полностью покрыто, и оставьте мариноваться на 1–2 часа.
Переложите рульку и лук в большую кастрюлю. Часть пива слейте, а оставшееся разбавьте водой примерно поровну. Жидкость должна покрывать мясо. Добавьте соль, лавровый лист и душистый перец. Варите рульку около двух часов, до мягкости.
Запекание с глазурью
Для глазури смешайте терияки, соевый соус, сок лайма и мёд. Добавьте измельчённый чеснок и тщательно перемешайте. Обмажьте смесью отваренную рульку и отправьте в разогретую до максимальной температуры духовку.
Запекайте до румяной корочки, примерно 30 минут, каждые 10 минут снова смазывая мясо глазурью. Время может меняться в зависимости от духовки, поэтому ориентируйтесь на цвет корочки. Подавайте горячей.