Почему мясо крупного рогатого скота называют говядиной

Говядиной называют мясо коров, быков и волов. Название пришло из древнего славянского языка: слово «говядо» означало крупный рогатый скот, а со временем вышло из употребления, сохранившись в названии мяса. Почему не «коровятина»? Русский язык удержал старую форму, связанную не только с коровой, но и с другими животными этого вида. Возможно, на выбор слова повлияло и то, что в пищу использовали мясо быков и волов, однако это объяснение не считается единственным. В других языках названия мяса тоже могут отличаться от названий животных. Английское beef и французское b?uf связаны с французским словом для быка; немецкое Rindfleisch образовано от Rind — «крупный рогатый скот». Различие английских названий cow и beef часто объясняют историей после нормандского завоевания: в быту сохранялись английские слова для животных, а названия блюд и мяса заимствовались из французского языка. В русском случае слово «говядина» сохранило древнюю основу «говядо», хотя само исходное слово почти исчезло.