P?re Magloire Fine V.S.: молодой кальвадос с ароматом яблок для знакомства и коктейлей

P?re Magloire Fine V.S. — молодой кальвадос из Нормандии с минимальной выдержкой два года. В дегустационном описании у него свежий яблочный профиль без заметной спиртуозности; напиток предлагают попробовать чистым или смешать с тоником. Кальвадос — французский бренди из яблок и груш, который производят в Нормандии. Сначала получают сидр, затем его перегоняют и выдерживают дистиллят в дубовых бочках не менее двух лет. Молодые категории Fine и VS обычно сохраняют ноты свежих яблок, а в более выдержанных напитках могут проявляться печёные фрукты и пряности. P?re Magloire выпускает кальвадос с 1821 года и входит в число крупных производителей Франции. Название марки связано с нормандским трактирщиком Домиником Маглуаром. Компания расположена в апелласьоне Pays d’Auge, но производит напитки и под обозначением Calvados. В Pays d’Auge используют двойную перегонку в шаранских аламбиках, а для Calvados разрешена и непрерывная перегонка в колоннах. По объяснению производителя, этот метод подходит для молодого кальвадоса и напитков с длительной выдержкой — от 12–15 лет; двойную перегонку выбирают для вариантов, выдерживаемых от четырёх лет. Молодой кальвадос позволяет оценить характер яблочного сырья и способ дистилляции, поэтому Fine и VS подходят для первого знакомства с напитком. В случае P?re Magloire Fine V.S. применяется однократная непрерывная перегонка, а минимальная выдержка в дубовой бочке составляет два года. Крепость — 40% об. Цвет напитка золотой. В аромате отмечаются свежие яблоки, яблочный сок и ваниль; букет остаётся заметным в бокале, без явных посторонних оттенков. Вкус яркий, с зелёным яблоком и ванилью. Кислотность уравновешивают сладкие и горькие тона. В продолжительном послевкусии появляются красные и печёные яблоки, ваниль и лёгкие пряности. Этот несложный молодой кальвадос можно пить в чистом виде, но особенно уместен он в коктейлях. Например, сочетание с тоником сохраняет яблочные ноты и добавляет напитку горчинку, благодаря чему коктейль получается лёгким и освежающим. Крепкие напитки следует употреблять умеренно.