Огуречное лечо на зиму: ароматная заготовка, которая разнообразит меню
Огурцы в томатном соусе с болгарским перцем и чесноком — аппетитная домашняя заготовка, которая хорошо дополнит мясные блюда и гарниры. Готовится лечо несложно, а из указанного количества продуктов получается около 2,7 литра закуски.
Ингредиенты
Вес овощей указан после очистки.
Огурцы — 1,5 кг
Помидоры — 600 г
Сладкий перец — 350 г
Чеснок — 1 головка
Сахар — 80 г
Соль — 35 г
Уксус 9% — 50 мл
Растительное масло — 50 мл
Как приготовить
Помидоры вымойте, нарежьте и измельчите блендером в пюре. Вместо блендера можно использовать мясорубку или тёрку.
У сладкого перца удалите семена и перегородки, промойте и нарежьте полосками. Огурцы вымойте, срежьте кончики и разделите вдоль на четвертинки. Длинные кусочки разрежьте пополам. Чеснок натрите на мелкой или средней тёрке.
Перелейте томатное пюре в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и чеснок. Перемешайте, положите перец и накройте крышкой.
Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне 15 минут, время от времени помешивая. Затем добавьте огурцы и уксус. После повторного закипания готовьте ещё 15 минут, аккуратно перемешивая каждые пять минут.
Горячее лечо разложите по заранее простерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в тёмном месте.