Домашние синнабоны с корицей: мягкие булочки под сливочной глазурью
Ароматные синнабоны легко приготовить дома: нежное дрожжевое тесто, щедрая корично-сахарная начинка и сладкая глазурь превращают их в эффектное угощение к чаю или кофе.
Ингредиенты
Для теста: молоко — 250 мл, сухие дрожжи — 2 ч. л., сливочное масло — 65 г, яйцо — 1 шт., сахар — 3 ст. л., соль — ? ч. л., мука — до 650 г, ванилин — ? ч. л.
Для начинки: сливочное масло — 45 г, коричневый сахар — 200 г, молотая корица — 4 ст. л.
Для глазури: сливочное масло — 75 г, сахарная пудра — 100 г, сливочный сыр — 100 г.
Как приготовить синнабоны
Для опары соедините молоко, дрожжи, 30 г муки и половину сахара. Перемешайте и оставьте на 15 минут: на поверхности должна появиться пена.
В отдельной миске взбейте яйцо с оставшимся сахаром и добавьте растопленное масло. Всыпьте чуть меньше половины муки, соль и ванилин, перемешайте. Влейте опару и размешайте до однородности.
Постепенно подсыпайте оставшуюся муку, пока тесто не станет мягким и почти перестанет липнуть к рукам. Её может потребоваться меньше указанного количества. Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте плёнкой и оставьте в тепле примерно на час — оно должно увеличиться вдвое.
Обомните тесто, чтобы выпустить воздух. Смешайте растопленное масло для начинки с коричневым сахаром и корицей.
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм, равномерно распределите начинку. Сверните пласт в плотный рулет по длинной стороне и нарежьте кусочками шириной 4–5 см.
Переложите булочки на противень с пергаментом или в форму, оставляя между ними немного места. Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут, до золотистого цвета.
Для глазури взбейте размягчённое сливочное масло со сливочным сыром и сахарной пудрой. Покройте ею ещё тёплые булочки и подавайте.
Чтобы синнабоны получились особенно нежными, не добавляйте всю муку сразу: ориентируйтесь на консистенцию теста.