Кабачки по-испански: золотистые ломтики с ароматом чеснока и трав
Нейтральный вкус кабачков легко раскрыть яркими специями и свежей зеленью. В этом простом рецепте сочные ломтики обжаривают до румяной корочки, а затем дополняют ароматной смесью чеснока, петрушки и прованских трав. Блюдо можно подать как закуску или гарнир.
Что понадобится
2–3 молодых кабачка;
45 мл оливкового масла для жарки и ещё около 1 столовой ложки для заправки;
6–7 зубчиков чеснока;
пучок свежей петрушки;
морская соль, молотый чёрный перец и прованские травы — по вкусу.
Как приготовить
Кабачки вымойте, срежьте кончики и нарежьте кружочками толщиной 1–1,5 см. Слегка посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем промокните ломтики бумажными полотенцами.
Чеснок и петрушку измельчите, добавьте перец, немного соли и прованские травы. Разотрите смесь пестиком или тщательно перемешайте.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжаривайте кабачки порциями, одним слоем, примерно по 2,5 минуты с каждой стороны — до мягкости и золотистой корочки. Переложите готовые ломтики на блюдо.
В небольшой сковороде нагрейте столовую ложку масла. Выложите чесночную смесь и, непрерывно помешивая, прогрейте около 30 секунд, не давая чесноку подгореть.
Равномерно распределите заправку по кабачкам и оставьте блюдо на 10 минут, чтобы оно пропиталось ароматами.
Кабачки по-испански хороши и тёплыми, и остывшими. Тем же способом можно приготовить баклажаны.