Кутабы с зеленью – это настоящая находка для дачного стола. В летний период, когда грядки пестрят свежей зеленью, такие угощения становятся особенно актуальными. Рядом растут укроп, петрушка, щавель и кинза, которые прекрасно подходят для салатов, супов и, конечно, кутабов. Нежный вкус блюда в сочетании с ароматным шашлыком или бокалом вина создают уникальную атмосферу на свежем воздухе.
Ингредиенты
Чтобы приготовить кутабы, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста: 3,5 стакана муки, 1 стакан воды, 0,5 ч. ложки соли.
- Для начинки: 500 г зелени (укроп, кинза), небольшой пучок зеленого лука, 1–2 луковицы, немного мяты и 20 г сливочного масла (для обжаривания лука).
Приготовление кутабов
Для начала замесите тесто: муку, воду и соль нужно комбинировать до образования упругой массы, похожей на тесто для пельменей (без добавления яиц). После этого дайте тесту отдохнуть, накрыв его на 15-20 минут.
Тем временем приготовьте начинку. На сковороде растопите сливочное масло и добавьте нарезанный кубиками репчатый лук. Обжаривайте его до прозрачности или легкого золотистого цвета. Затем добавьте мелко нарезанный зеленый лук и продолжайте жарить еще одну минуту.
После выключения нагрева добавьте оставшуюся зелень, тщательно перемешайте и начинка готова. Теперь пора формировать кутабы. Небольшой кусочек теста раскатайте в тонкий круг, примерно соответствующий размеру вашей сковороды. На одну половину круга выложите начинку, аккуратно посолите.
Затем накройте начинку другой половиной теста, тщательно защипните края, чтобы избежать выхода начинки при готовке. Обжаривайте кутабы на раскаленной сковороде без масла до образования аппетитной корочки с обеих сторон. После обжаривания не забудьте щедро смазать готовые изделия растопленным сливочным маслом.
Кутабы принято подавать горячими, часто с катыком, но если его нет под рукой, подойдут сметана, кефир или йогурт.
