Этот проверенный временем рецепт салата из кабачков давно стал настоящей находкой для дачников. Простой в приготовлении, он может стать вашей излюбленной заготовкой на зиму.
Ингредиенты для оригинального салата
Для создания этого овощного шедевра понадобятся:
- 2 кг кабачков
- 2 кг помидоров (или 500 г томатной пасты)
- 400-500 г сладкого перца
- Несколько острых перчиков
- 6-7 зубчиков чеснока
Приготовление: шаг за шагом
Для начала рекомендуется тщательно измельчить сладкий и острый перец в комбайне до состояния крошки. Помидоры нарезать произвольно и вместе с перцем поставить на средний огонь. Варить примерно 10-15 минут, пока перец не станет мягким.
Тем временем кабачки нарезать «язычками», не очищая их от кожицы. Если используется молодой кабачок, семена можно не удалять, однако более зрелые плоды следует подготовить, вырезав жесткие семена.
Когда овощная смесь будет готова, добавьте к ней нарезанные кабачки и специи:
- 1 столовая ложка соли с горкой
- 3/4 стакана сахара
- 3/4 стакана растительного масла (можно уменьшить до 0,5 стакана)
- 0,5 стакана 9% уксуса
- 1 столовая ложка семян укропа или тмина
- 3-4 горошины черного и душистого перца
- Кориандр и лавровый лист по вкусу
- Чеснок, выжатый через пресс
Готовьте овощи на медленном огне еще 10 минут, постоянно помешивая. Затем разлейте салат по стерилизованным банкам.
В результате получаются около 6 пол-литровых банок. Если использовать томатную пасту из красных помидоров, цвет готового продукта станет более насыщенным. В этом варианте использовались томаты зеленого и желтого сорта.
Эта закуска станет настоящим хитом на вашем столе, а ваши близкие точно не оставят ее на полке!
