Российское виноделие продолжает уверенно занимать свои позиции на ресторанной арене. Знаменитые хозяйства давно завоевали популярность, но за их успехом скрывается еще одна, менее заметная, но удивительно живая отрасль — бутиковые микровинодельни. Разобраться в этом разнообразии не так просто: далеко не все маленькие проекты смогли наладить широкую дистрибуцию, что оставляет знание о живых жемчужинах лишь для узкого круга винных любителей. Главная задача для таких авторских хозяйств — претендовать на место в бокале гостей премиальных ресторанов.
Пришло время изменить правила игры: именно поэтому такие компании, как Novikov Group, Bartello и vino.ru by Abrau запустили совместный проект «Вин Вин». Их цель — преодолеть барьеры между микровинодельнями и высокой гастрономией, предоставив уникальную возможность как маленьким производителям, так и гурманам.
Уникальный формат выбора вина
Специально для проекта был разработан стильный и удобный формат знакомства с винами. Гости ресторанов-участников больше не ограничены традиционными сет-меню. Теперь на столах можно встретить редкие винные карты с всего шестью позициями и QR-кодом. С помощью простого сканирования гостям открывается доступ к увлекательным историям о вине, терруаре и его производителях.
Такой подход позволяет гостям без страха экспериментировать, выбирая вино под свое настроение и блюдо, будь то игристое на завтрак или крепкое вино на ужин. В текущем списке участников — как известная «Винодельня Ведерниковъ», так и восхитительные молодые проекты, такие как Villa di Alma и «Шато Ай-Даниль».
Вино и гастрономия в идеальном тандеме
Как показывает практика, лучшее сочетание вина и гастрономии помогает раскрыть настоящую сущность напитка. В этом отношении стартовый ужин проекта, проведенный в ресторане Onest, стал ярким примером успешного пара. Шеф-повар Мирко Дзаго продемонстрировал, как прекрасно могут сочетаться авторское блюдо и вино, в частности, Шардоне от В2Р.
Интеграция таких проектов в ресторанный бизнес открывает новые горизонты для как маленьких хозяйств, так и заведений. Как заметил сомелье Novikov Group Семен Орехов, этот интерактивный подход не только предлагает гостям качественные напитки, но и обогащает их знания о терруарах и вине, создавая незабываемые впечатления от вечера.
Инвестиции в будущее микровиноделия
Интерес к микровинодельням уже давно стал важным трендом в российском виноторговом бизнесе. Эксперты подчеркивают, что интеграция небольших авторских хозяйств в рынок — это необходимый шаг для его развития. Крупные игроки в сфере дистрибуции, такие как Simple Group, активно работают над поиском уникальных вин для своей коллекции, понимая важность стабильного качества независимо от объемов производства.
Проект «Вин Вин» планирует развиваться и в будущем, объединяя новые рестораны и винодельни и делая российские вина более доступными для широкой аудитории. В текущий момент участвуют 11 ресторанов Novikov Group, среди которых Onest, «Ветерок» и другие, и акция продлится до 26 апреля 2026 года.
