Восхитительные куличи на желтках

13 апреля 2026, 20:52

Приближается Пасха, и время готовить очень вкусные куличи! Эти куличи на желтках порадуют всех своим мягким и воздушным тестом, благодаря которому они остаются нежными даже через несколько дней. Сочетание ароматного ванильного вкуса и сливочного масла сделает это лакомство настоящим украшением праздничного стола.

Ингредиенты для приготовления

8 желтков
2 яйца
400 г сахара
600 мл молока (кипятить и остудить до 38°C)
180 г сливочного масла
1,4 кг муки
18 г сухих дрожжей
10 г разрыхлителя
1,5 ч. л. соли
30 г ванилина
300 г цукатов, изюма или орехов (по желанию)

Пошаговое приготовление

Для того чтобы тесто получилось идеальным, важно следовать этим шагам:

Замешивание теста: В тёплом молоке растворите дрожжи, немного сахара и 4 столовые ложки муки. Оставьте на 10-15 минут для активации.

В глубокой миске взбейте желтки и яйца с оставшимся сахаром, солью и ванилином до получения пышной массы. Добавьте мягкое сливочное масло и вновь взбейте все до однородности.

Смешайте молочную массу с яичной, аккуратно добавляя просеянную муку, чтобы замесить мягкое тесто. Оно должно быть достаточно жидким, поэтому не нужно его вымешивать на столе — просто перемешайте лопаткой.

Дайте тесту подняться в теплом месте 1-1,5 часа, пока его объём не увеличится вдвое.

Формирование и выпечка куличей

Когда тесто подошло, добавьте в него цукаты или орехи, если желаете. Разделите тесто на порции и выложите в формы для куличей, заполняя их на 1/3. Оставьте на 40 минут в тёплом месте.

Разогрейте духовку до 170°C. Как только куличи поднимутся, уменьшите температуру до 150°C и выпекайте 1 час 20 минут, проверяя готовность с помощью зубочистки.

После выпечки дайте куличам остыть в формах, а затем переложите их на решетку. Для глазури используйте сгущённое молоко и сухие сливки, доведя до нужной консистенции с лимонным соком. Теперь куличи готовы к подаче и порадуют всех своим великолепным вкусом!

С наступающими праздниками и приятного аппетита!

#Пасха #Куличи #Рецепты #Вкуснятина

Источник: Рецепты от Души