Для рыбаков и любителей морепродуктов икра стала привычным элементом разнообразных блюд. В магазинах можно встретить икру сельди, форели, трески и многих других рыб. Однако отсутствие икры скумбрии вызывает недоумение. Эта рыба, широко доступная и распространённая, вызывает вопросы о своей икре.
Делать деликатес из скумбрии не получится
Часто предполагают, что икру скумбрии изымают и продают как деликатес. На практике же это не так: даже в специализированных магазинах её найти практически невозможно. Скорее всего, если бы этот продукт был высокоценным, он давно занял бы своё место среди популярных видов икры.
Почему икры скумбрии не бывает на прилавках?
Секрет кроется не в редкости рыбы, а в особенностях её промысла. Атлантическую скумбрию, которую люди чаще всего покупают, вылавливают в местах, удалённых от нерестилищ. Этот вид рыбы приходит в российские воды уже после икрометания, и поэтому внутри неё нет и не может быть икры — она завершила биологическую функцию.
Именно поэтому потребитель практически не встречает икряную скумбрию на прилавках.
Имеет ли она вообще место на рынке?
В Азии некоторая икра скумбрии всё же присутствует, но это не повсеместный и массовый продукт. Причина в её вкусе. По отзывам, эта икра мелкая и горьковатая, что делает её менее привлекательной по сравнению с более популярными видами. Внешне и по текстуре она напоминает икру трески, но без явных преимуществ. Из-за этого её поставка на российский рынок экономически нецелесообразна.
Иногда в рыбе под названием скумбрия можно встретить икру — это может быть макрель или другие схожие виды. Несмотря на внешнее сходство, их вкус и текстура различаются. Такие экземпляры тоже не отличаются высоким качеством икры, что ещё больше снизило интерес к этому продукту.
Итак, отсутствие икры скумбрии на прилавках не остается загадкой: это следствие особенностей логистики и биологии. Рыбу выловят уже после нереста, а сам продукт не является достаточно ценным для активных поставок на рынок. Таким образом, скумбрия остаётся популярной рыбой без «икряного бонуса», к которому так привыкли покупатели других видов.
