Оказывается, вкус кофе может измениться буквально за пару часов — даже если зерно осталось тем же
На результат влияет почти всё: температура в помещении, настройки оборудования, способ приготовления и даже то, как долго открыта пачка. Хороший бариста должен учитывать все эти нюансы и понимать, почему напиток получился именно таким.
Об этом «Городским новостям» рассказал Александр Цветков — бариста и сервисный инженер из Новосибирска, с которым мы познакомились на первом Сибирском фестивале кофе в Красноярске. В профессию он когда-то попал практически случайно, а теперь разбирается в кофейном оборудовании изнутри и участвует в чемпионатах. На красноярском этапе Dalla Corte Cup Александр занял третье место.
Почему одно и то же зерно каждый раз может раскрываться по-разному, правда ли профессионалы признают только эспрессо и как из-за санкций детали для итальянских кофемашин начали делать на 3D-принтерах — рассказываем в новом материале.
Фото: Диана Сапожникова
