Стакан кефира пригодится для оладий, блинов, сырных лепёшек, заливного пирога и шоколадного кекса. Ниже — состав и короткий способ приготовления каждого блюда. **1. Пышные оладьи** Понадобятся: 1 стакан кефира и муки, 1 яйцо, 1–2 ст. л. сахара, щепотка соли, ? ч. л. соды, масло для жарки. Смешайте кефир, яйцо, сахар и соль, добавьте соду и муку. Тесто должно быть густым, как сметана. Оставьте его на 5–10 минут, затем жарьте оладьи на небольшом огне с обеих сторон до золотистой корочки. После добавления муки не перемешивайте тесто долго — так оладьи будут пышнее. **2. Заливной пирог с яйцом и зелёным луком** Для теста возьмите 1 стакан кефира и муки, 3 яйца, ? ч. л. соды и соль; для начинки — пучок зелёного лука и 2–3 варёных яйца. Нарежьте начинку. Смешайте кефир, яйца, соль и соду, всыпьте муку. Половину теста вылейте в смазанную форму, распределите начинку и покройте оставшимся тестом. Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут, до румяной корочки. **3. Тонкие блинчики** Нужны 1 стакан кефира и муки, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара и растительного масла, щепотка соли, ? ч. л. соды и примерно ? стакана кипятка. Смешайте яйцо с сахаром и солью, добавьте кефир, затем муку. Вмешайте соду, тонкой струёй влейте кипяток, постоянно размешивая, и добавьте масло. Жарьте тонкие блины на хорошо разогретой сковороде. Кипяток помогает сделать их нежными и ажурными. **4. Лепёшки с сыром** Смешайте 1 стакан кефира, ? ч. л. соли и столько же соды. Постепенно добавьте примерно 2 стакана муки и замесите мягкое тесто. Для начинки понадобится 100 г сыра. Разделите тесто на части, раскатайте, положите в центр тёртый сыр, защипните края и снова аккуратно раскатайте. Жарьте с небольшим количеством масла до золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте горячими, пока сыр тянется. **5. Шоколадный кекс** Смешайте 1 яйцо со стаканом сахара, добавьте стакан кефира и ? стакана растительного масла. Всыпьте 1,5 стакана муки, 2 ст. л. какао и 1 ч. л. соды, перемешайте и перелейте в смазанную форму. Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут; готовность проверьте деревянной шпажкой. По желанию посыпьте кекс сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом. Кефир лучше заранее достать из холодильника. Немного прокисший продукт подходит для выпечки, если он правильно хранился и не испортился. Соду можно заменить разрыхлителем. Не перебарщивайте с мукой: слишком плотное тесто может сделать выпечку жёсткой. Кефир также сочетается с яблоками, ягодами, сыром и зеленью.
