Кабачки по-испански: золотистые ломтики с ароматом чеснока и трав
Нейтральный вкус кабачков легко раскрыть яркими специями и свежей зеленью. В этом простом рецепте сочные ломтики обжаривают до румяной корочки, а затем дополняют ароматной смесью чеснока, петрушки и прованских трав. Блюдо можно подать как закуску или гарнир.
Что понадобится
- 2–3 молодых кабачка;
- 45 мл оливкового масла для жарки и ещё около 1 столовой ложки для заправки;
- 6–7 зубчиков чеснока;
- пучок свежей петрушки;
- морская соль, молотый чёрный перец и прованские травы — по вкусу.
Как приготовить
Кабачки вымойте, срежьте кончики и нарежьте кружочками толщиной 1–1,5 см. Слегка посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем промокните ломтики бумажными полотенцами.Чеснок и петрушку измельчите, добавьте перец, немного соли и прованские травы. Разотрите смесь пестиком или тщательно перемешайте.Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжаривайте кабачки порциями, одним слоем, примерно по 2,5 минуты с каждой стороны — до мягкости и золотистой корочки. Переложите готовые ломтики на блюдо.В небольшой сковороде нагрейте столовую ложку масла. Выложите чесночную смесь и, непрерывно помешивая, прогрейте около 30 секунд, не давая чесноку подгореть.Равномерно распределите заправку по кабачкам и оставьте блюдо на 10 минут, чтобы оно пропиталось ароматами.Кабачки по-испански хороши и тёплыми, и остывшими. Тем же способом можно приготовить баклажаны.
Источник: Готовить может каждый
