В этом рецепте сочетаются изысканные ингредиенты, создающие незабываемый десерт — сабайон с шампанским, который станет украшением любого стола.
Ингредиенты
- Основной сабайон:
- 150 г сахара
- 1 щепотка лимонной цедры
- 150 г розового сухого шампанского
- 7 яиц
- Для ягодной основы:
- 100 г кизила
- Красное полусладкое вино (по вкусу)
- 250 г малины
- Сахар (по вкусу)
Приготовление
1. Начните с ягодной основы. В кастрюлю положите малину, залейте красным вином и добавьте сахар. Потушите на среднем огне, периодически помешивая, до легкого загустения, затем дайте остыть.
2. Приготовьте кизиловое пюре, смешав ягоды с кипяченой водой и сахаром. На водяной бане аккуратно взбивайте желтки с сахаром до получения однородной массы, напоминающей густую сметану.
3. Затем добавьте лимонную цедру и, постепенно вливая шампанское, продолжайте взбивать. Важно следить за температурой, чтобы смесь не перегревалась, иначе желтки свернутся. Должен получиться густой кремообразный соус.
4. В порционные стаканы сначала выложите малину, затем аккуратно добавьте слой сабайона. Охладите десерт в холодильнике в течение 1-2 часов перед подачей.
5. При сервировке полейте готовый десерт кизиловым пюре для дополнительного аромата и вкуса.
Приятного аппетита! Этот десерт обязательно оставит приятное послевкусие и удивит ваших гостей.
