Густой джем из черной смородины — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно легко приготовить дома. Благодаря высокому содержанию пектина, смородина сама по себе обладает свойствами, делающими джем невероятно густым.
Уникальные свойства черной смородины
Чёрная смородина славится своими полезными свойствами и высоким уровнем пектина, что делает её идеальной для приготовления джема. Уже при смешивании с сахаром сырая ягода начинает загустевать, поэтому даже простое сочетание этих двух ингредиентов способно создать густую массу.
Ингредиенты для джема
- Смородина — 2 кг
- Вода — 100-200 мл
- Сахар — 1800 г (на ваше усмотрение)
- Лимонная кислота — 1/4 ч.л.
Важно выбирать спелую и мясистую смородину. Перед приготовлением ягоды необходимо промыть и подготовить, оставляя некоторые веточки, если это необходимо.
Приготовление густого джема
Промытые ягоды поместить в большую кастрюлю, добавить немного воды и довести до кипения. После небольшого проваривания (1-2 минуты) обновленные ягоды станут более мягкими и их легче будет протереть через сито. Из 2 кг черной смородины после обработки получится около 1800 г ягодного пюре.
После того, как пюре готово, его следует взвесить и добавить столько же сахара — 1800 г. Количество сахара можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений и сладости ягод. Если сахара добавлено недостаточно, у вас получится кислый джем, а при избытке он станет слишком жидким.
Довести массу до кипения, периодически перемешивая, и варить на среднем огне в течение 5 минут, не снимая пенку. Это добавит дополнительной густоты вашему джему. За минуту до конца варки добавьте лимонную кислоту, перемешайте и разлейте горячий джем по стерильным банкам, закрывая их крышками.
После остывания джем станет еще более плотным и насыщенным. Наслаждайтесь своими закрутками зимой!
