Этот салат предлагает свежесть классического винегрета с интересным штрихом — медом и малиновым уксусом. Если вы не нашли малиновый уксус, отличный вариант – заменить его на яблочный, что придаст блюду уникальный вкус. Рецепт разработан шеф-поваром ресторана «Белуга» Антоном Ковальковым.
Составляющие для салата
- Смесь салатных листьев — 50 г
- Зеленые яблоки — 50 г
- Молодые цукини — 60 г
- Оливковое масло — 65 мл
- Семечки подсолнуха — 10 г
- Вяленая клюква — 10 штук
- Салатный лук — 50 г
- Дижонская горчица — 4 г
- Мед — 4 г
- Белый винный уксус — 5 мл
- Малиновый уксус — 2 мл
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Начните с приготовления заправки: мелко нарежьте белый салатный лук или измельчите его в блендере. Смешайте его с 50 мл оливкового масла, медом, белым винным и малиновым уксусом. Тщательно перемешайте, и вам хватит этой заправки на две порции салата.В глубокой тарелке разместите 70 граммов приготовленной заправки, нарвите салатные листья и добавьте их в тарелку.Обжарьте семечки до золотистой корочки и дайте им остыть, пока готовите салат.Тонко нарежьте яблоко и добавьте его в салат, затем сделайте то же самое с цукини. Высыпьте обжаренные семечки сверху.Сбрызните салат оставшимся оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Две ягоды вяленой клюквы можно размолоть и добавить в салат, а остальные оставьте для украшения. Посыпьте готовое блюдо ягодной крошкой и подайте к столу.
