Представим себе утку, которая не только радует глаз, но и очаровывает своим вкусом. Этот рецепт с азиатским маринадом и апельсинами станет настоящей звездой вашего праздничного стола.
Ингредиенты для утки:
- Утка
- 2-3 апельсина или крупных мандарина
- 3 чайные ложки семян тмина
- 3 чайные ложки сушеного майорана
- 2 чайные ложки сушеного тимьяна
- 1 луковица
- 2 столовые ложки масла
- Соль и перец по вкусу
Ингредиенты для апельсиновой глазури-маринада:
- 1/2 стакана апельсинового сока
- 1/4 стакана коричневого сахара или 2 ст. л. меда
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- 2 столовые ложки мелко нарезанного корня имбиря
- Немного топленого утиного жира
- 2 столовые ложки картофельного крахмала
Приготовление вкуснейшей утки:
Помимо всех ингредиентов, проверьте свежесть продукта. Начните с маринования утки накануне. В глубокой миске объедините специи: тмин, майоран и тимьян. Тщательно натрите утку солью, перцем и полученной специями как изнутри, так и снаружи.
Подготовьте апельсины: бланшируйте их в кипящей воде, затем нарежьте на восемь частей вместе с кожурой. Лук разрежьте на четвертинки. Наполните утку смесью из апельсинов и лука, сбрызните маслом. Свяжите ножки утки и аккуратно проткните грудку и бедра зубочисткой. Прикрыть фольгой и оставить в холодильнике на ночь.
Перед запеканием достаньте утку за час, поместите ее в противень и разогрейте духовку до 230°C. Запекайте в течение 30 минут, затем убавьте температуру до 175°C и готовьте еще 1,5 часа. Не забудьте слить лишний жир перед окончанием запекания.
Для соуса: нагрейте коричневый сахар до карамелизации, затем аккуратно добавьте апельсиновый сок и перемешайте до растворения. Введите винный уксус и имбирь, добавьте немного утиного жира. Уварите до загустения, добавив просеянный картофельный крахмал, и отфильтруйте при необходимости.
Когда утка будет готова, полейте её половиной соуса, а затем запекайте еще 10 минут. После этого добавьте оставшийся соус и продолжайте запекать еще 15 минут, чтобы получить красивую, блестящую утку в апельсиновой глазури.
