Маринованные баклажаны — это одно из самых популярных блюд, которое многие хозяйки готовят в сезон. Достаточно только хорошего урожая, чтобы запастись этим деликатесом на зиму. Однако, как показывает практика, закуска исчезает практически моментально. К Новому году остается лишь пара банок, ведь свежеприготовленные баклажаны моментально находят своего ценителя.
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 кг
- Чеснок — 1 головка
- Горький перец — 1 шт.
- Петрушка — 50 г
- Оливковое масло — 100 мл
- 9% уксус — 50 мл
- Соль — 30 г
Время приготовления: 1 день + 7 дней для маринования.
Приготовление
Начать следует с подготовки баклажанов: очистить их от кожуры и нарезать мелкой соломкой. Затем поместить в подходящую емкость, обсыпать солью, добавить уксус и хорошенько перемешать. Накрыть массу грузом и оставить на 24 часа.
По истечении суток аккуратно слить выделившийся сок, тщательно отжать баклажаны и добавить в смесь заранее подготовленные приправы и масло.
Чеснок, петрушку и перец мелко нарезать, смешать с половиной масла и соединить с баклажанами. Все тщательно перемешать, обеспечивая равномерное распределение ингредиентов.
После этого переложить баклажаны в банки, проткнуть смесь в нескольких местах, чтобы убрать лишний воздух, и залить оставшимся маслом. Закрыть банки крышками и убрать в темное, прохладное место. Спустя неделю закуска будет полностью готова к употреблению.
Хранить в прохладных условиях и наслаждаться вкусом лета даже в зимние холода. Приятного аппетита!
