Заготовка сладкого перца – это не только уникальный способ сохранить летний урожай, но и возможность порадовать всех новыми интересными вкусами. Этот рецепт превращает обычный болгарский перец в яркое и аппетитное лакомство, которое станет изюминкой на любом столе.
Что необходимо для приготовления
Для создания этой закрутки понадобятся следующие ингредиенты:
- Сладкий болгарский перец — 2 кг
- Чеснок — 1 крупная головка
- Столовый уксус (9%) — 50 мл
- Сахар — 3 полные столовые ложки
- Соль — 1 столовая ложка
- Свежая зелень петрушки
- Сухие специи для моркови по-корейски — 25-30 г
- Оливковое масло — 100 мл
- При желании: репчатый лук по вкусу
Этапы приготовления
Первым делом, сладкий перец тщательно промыть, очистить от семян и плодоножек. Нарезать его тонкими полосками и складывать в большую миску. Чеснок пропустить через пресс и добавить в перец. Далее мелко нарезать свежую зелень петрушки и, если предусмотрен лук, также его нарезать.
После этого добавить к овощам соль, сахар, специи, уксус и оливковое масло. Все тщательно перемешать и оставить на столе на 2-3 часа, периодически перемешивая, чтобы все компоненты хорошо замариновались.
Консервация и хранение
Очистить и стерилизовать банки. Заполнить их подготовленной массой, не забывая про образовавшийся сок. Закрыть банки крышками. Поместить их в кастрюлю с водой, следя за тем, чтобы уровень воды был на 1-2 см ниже горловины. Стерилизовать банки объемом 0,5 литра 30-35 минут, 1-литровые банки — около 50 минут.
По окончании стерилизации аккуратно извлечь банки и закатать. Перевернуть их на крышки и укутать для остывания. Хранить готовую закрутку в прохладном темном месте и наслаждаться ее вкусом в любое время года.
Приятного аппетита!
