Идеальное лакомство для праздничного стола — это творожная пасха «Буренка». Для ее приготовления важно заранее подготовить все необходимые ингредиенты. В первую очередь, стоит достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Рекомендуется нарезать его на небольшие кубики. Также не забудьте достать сметану.
Выбор ингредиентов
Чтобы пасха получилась действительно нежной и вкусной, творог должен быть натуральным, жирным и без добавок растительного происхождения. Лучше всего подойдет пластовый творог, хотя он зачастую бывает слишком влажным. Поэтому следует откинуть его на два слоя марли, завязать в узелок и расположить под пресс.
После этого следует протереть творог через сито. Это поможет избавиться от неприятных крупных кусочков. Для получения особенно воздушной текстуры рекомендуется использовать погружной блендер.
Приготовление массы
Нарежьте горький шоколад и растопите его на водяной бане или в микроволновой печи с молоком. Затем соедините творог, мягкое сливочное масло и сметану, а после пробейте все это блендером до однородной массы.
Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар, можно заменить их ванильным экстрактом. Снова пробейте массу блендером для достижения желаемой однородности.
Сборка и охлаждение
Разделите получившуюся творожную массу пополам, добавив растопленный шоколад в одну из частей. Тщательно перемешайте. Установите форму для пасхи на миску так, чтобы ее дно не касалось дна посуды.
Сложите марлю пополам, увлажните ее кипяченой водой и выстелите форму. Поочередно выкладывайте светлую и шоколадную массу, давая им не смешиваться. Накройте массу кончиками марли, сверху положите плоскую тарелку или доску и придавите грузом весом около 1 кг.
Поместите всю конструкцию в холодильник на около 24 часов, чтобы сыворотка стекала. В результате творожная масса плотно уплотнится.
Когда пройдет время, достаньте пасху, уберите груз и тарелку. Накройте пасху большой тарелкой и переверните форму. Снимите ее и марлю — творожная пасха «Буренка» готова к подаче!
