Летний сезон — это пора шашлыков, пикников и увлекательных встреч на свежем воздухе. Но что выбрать для приготовления на мангале — шашлык или кебаб? С помощью этого рецепта проблема выбора уйдет в прошлое. Теперь можно наслаждаться и тем, и другим, используя всего один шампур. Получается сочетание, которое удивит и порадует!
Необходимые ингредиенты для шедевра
Чтобы создать это уникальное блюдо, потребуется:
- 3 кг молодой говядины
- 100 г сыра
- 600 г курдючного сала
- Специи: зира, молотый кориандр, имеретинский шафран, молотая паприка, перец, соль и хмели-сунели
- По желанию: чеснок, молотый чили для остроты
- Свежая зелень: кинза и петрушка, грецкие орехи, сладкий перец
Приготовление: шаг за шагом
1. Подготовка мяса: Острым ножом нарезать говядину тонкими ломтями поперек волокон. Выложить мясо на противень, застеленный пленкой, в один слой. Посыпать специями и немного посолить.
2. Добавление сала: Нарезать курдючное сало тонкими пластиночками и выкладывать его на мясо.
3. Приготовление кебаба: Оставшуюся говядину и сало измельчить в блендере, добавляя сладкий перец, зелень, сыр и специи. Объединить массу с фаршем, добавив орехи. По желанию — одно яйцо для связки.
4. Формирование заготовок: Распределить фарш равномерно по мясу и утрамбовать. Накрыть оставшимися кусками говядины и прижать. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
Заключительная часть
После охлаждения нарезать заготовку на квадраты 5x5 см и аккуратно нанизать на шампуры. Можно разрезать желаемыми полосами и также нанизать. Обжаривать на углях, как обычный шашлык, до готовности. Так просто и быстро получается это восхитительное сочетание!
Приятного аппетита!
