На горизонте нового сезона появляется замечательный рецепт от кулинарного проекта. Айвар из запеченного болгарского перца и баклажанов - это не просто закуска, а настоящая находка для гурманов! Он идеально подойдет как для гарнира, так и в роли намазки на свежий хлеб. А для тех, кто любит заготовки, на сайте представлена инструкция по его консервации на зиму.
Энергетическая ценность: 35 кКал на 100 г
Время приготовления: 1 час 10 минут
Ингредиенты для айвара
- 2 кг болгарского перца
- 1 кг баклажанов
- 1-3 острых перца
- 1 репчатый лук
- 5 зубчиков чеснока
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- 1-2 щепотки сахара (по желанию)
- 200 мл растительного масла и 1-2 ст. ложки для жарки лука
- 4-5 ст. ложек уксуса (яблочного или винного) для консервации
Приготовление айвара
1. Запеките баклажаны, сладкий и острый перец в духовке при 200°C до мягкости, это займет около 30 минут. Чтобы овощи пропеклись равномерно, переворачивайте их в процессе.
2. Остуженные баклажаны очистите от кожицы. Перцы уберите в пленку на 10-15 минут, чтобы было легче снять шкурку и удалить семена.
3. Очищенные овощи откиньте на дуршлаг и оставьте на несколько часов, чтобы стек лишний сок — это придаст айвару насыщенный вкус.
4. Смешайте перцы и баклажаны в блендере до получения однородной массы.
5. Лук нарежьте мелкими кусочками и обжарьте в сковороде до золотистого цвета, затем добавьте мелко порезанный чеснок и жарьте еще минуту.
6. В кастрюле объедините печеные овощи, жареный лук, растительное масло, специи и сахар. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите до загустения, примерно 20-40 минут.
7. Чтобы заготовить айвар на зиму, добавьте уксус за 5 минут до окончания варки, затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Приятного аппетита! Не забудьте сохранить рецепт и поделиться им с друзьями!
Вдохновение для новых закусок
- Карри из баклажанов
- Лечо из баклажанов на зиму
- Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком
- Икра из запеченных баклажанов
