На Малой Никитской, 16/5, открылся винный бар Арама Мнацаканова Probka Wines. Проект отсылает к первой «Пробке», которая появилась в Санкт-Петербурге 25 лет назад. Московское заведение пока работает в формате поп-ап — до конца декабря. В меню соседствуют цветы цукини с рикоттой, салат с маринованными сардинами и неаполитанская пицца фритта, к которой предлагают подобрать вино, сообщает Москвич Mag.
Интерьер и винная карта
В погожие дни окна открывают, а у входа можно устроиться на диванах под зеленой выдвижной маркизой. Внутри — бордовый потолок, светлые стены и картина Георгия Тотибадзе «Утро в Пренцлауберге», перекликающаяся с оформлением меню. Сервировка с тканевыми салфетками и тонкими бокалами поддерживает элегантное настроение.
Вино здесь, как и в петербургской «Пробке», заказывают четвертью, половиной или целой бутылкой. Среди необычных сочетаний — фритта и каталонское оранжевое вино Xarel·lo Orange Metamorphika Costador 2023: четверть бутылки стоит 2400 рублей. Для более классического настроения подойдет бокал бургундского кремана за 1800 рублей.
Что попробовать
Цветы цукини с рикоттой (1400 рублей) подают как основное блюдо. Легкая золотистая темпура не перебивает нежную начинку и вкус миниатюрных кабачков. В салате «Цезарь» с маринованными сардинами (990 рублей) хрустящий романо сочетается со спелым томатом и приготовленной на кухне рыбой.
Пиццу фритту готовят с моцареллой и прошутто, салями и томатами или зеленью с сыром — каждый вариант стоит 750 рублей. Хрустящую выпечку подают прямо со сковороды, с бумажной салфеткой. На десерт стоит взять свежие ягоды с кремом сабайон (950 рублей).
В меню есть и более дорогие позиции: оливки обойдутся в 750 рублей, а порция черной икры Aram Mnatsakanov Selection Imperial весом 125 граммов — в 18 000 рублей; блины и сметана включены. Салат с крабом и грейпфрутом стоит 1350 рублей. При этом в баре удачно сочетаются качественные продукты, внимательный сервис и блюда, рассчитанные на основательный аппетит.
