Румяная лепёшка с воздушным кармашком, сочная курица, запечённый картофель и освежающий соус на основе йогурта — такой гирос легко приготовить дома. Питу можно купить готовую или испечь на сковороде: дрожжи для простого теста не понадобятся.
Ингредиенты на три питы
- Для лепёшек: 180 г муки, 100 мл горячей воды, 10 мл оливкового масла и ? ч. л. соли.
- Для начинки: 300 г куриного филе, 400 г картофеля, 60 г помидоров черри, 2 огурца, 200 г натурального йогурта, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. копчёной паприки, несколько веточек укропа, петрушки и тимьяна, растительное масло, соль и перец.
Как испечь питу
Растворите соль в горячей воде и постепенно влейте её в муку. Добавьте оливковое масло, сначала перемешайте массу лопаткой, затем вымесите руками до гладкости. Накройте тесто и оставьте на 20 минут.
Разделите его на четыре части и раскатайте каждую в тонкую лепёшку диаметром около 16 см. Выпекайте на хорошо разогретой сухой сковороде примерно по минуте с каждой стороны. Когда лепёшка раздуется, внутри образуется кармашек. Готовые питы накройте полотенцем, чтобы они оставались мягкими.
Начинка и соус дзадзики
Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте картофель дольками, перемешайте с частью измельчённого чеснока, тимьяном, солью, перцем и небольшим количеством масла. Запекайте 15–20 минут, до мягкости и золотистой корочки.
Для соуса мелко нарежьте огурцы и зелень, смешайте с йогуртом и оставшимся чесноком. Чтобы дзадзики получился гуще, предварительно отожмите из огурцов лишнюю влагу.
Курицу нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сильном огне с маслом. Добавьте паприку и оставшийся чеснок, посолите и поперчите; готовьте ещё несколько минут, пока мясо не прожарится. Помидоры разрежьте на четвертинки.
Разрежьте лепёшки пополам и раскройте кармашки. Наполните их курицей, картофелем и помидорами, затем добавьте соус. Подавайте сразу — так пита останется тёплой, а овощи сохранят свежесть.
