Творожный пирог по-краковски, или Sernik Krakowski, стал настоящей кулинарной достопримечательностью польского города Краков. Этот удивительный десерт сочетает в себе легкость и насыщенный вкус. Рецепт оказался в кулинарной подборке благодаря увлекательному путешествию, и теперь его с радостью готовят дома. Кроме того, этот пирог имеет свои уникальные особенности, которые делают его особенно любимым. Идеальный вариант для угощения!
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
- 125 г муки
- 60 г сахарной пудры
- 60 г сливочного масла
- 1 маленькое яйцо
- 1 ч. ложка ванильного сахара
Для начинки:
- 500 г творога
- 4 яйца
- 125 г сахарной пудры
- 25 г крахмала
- 50 г сливочного масла
- 50 г изюма
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
Для глазури:
- 70 г сахарной пудры
- 1-2 ст. ложки лимонного сока
Форма: 20х20 см. Вес пирога — 1,2 кг.
Приготовление пирога
Первым делом, просеиваем муку и смешиваем ее с сахарной пудрой. В отдельной миске взбалтываем яйцо, половину отправляем в тесто, а остатки приберегаем для смазывания пирога перед выпечкой. К муке добавляем сливочное масло и растираем в крошку. Затем вливаем яйцо и ванильный экстракт, замешиваем однородное тесто, завертываем его в пленку и помещаем на час в холодильник.
После этого, отделяем треть теста для верхнего слоя и раскатываем остальное в форму. Выстилаем дно и бока противня полученной основой. Если теста не хватает, можно прикрепить его кусочками в нужные места.
Пока основа охлаждается, займемся творожной начинкой. Предварительно протерев творог, добавляем размягченное сливочное масло. Желтки разделяем и добавляем в творожную смесь, а белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно вмешиваем в массу. В результате получается воздушная творожная масса с изюмом.
Вливаем начинку в подготовленное тесто, выравниваем, а сверху укрываем тестовыми полосками. Смазываем пирог остатками яйца и выпекаем в духовке при температуре 160-170°C около 50-60 минут. Оставляем остывать в форме.
Глазурь готовим, постепенно добавляя лимонный сок к сахарной пудре и размешивая до нужной консистенции. Наносим глазурь на остывший пирог и оставляем застывать.
