Курица на пару с черными ферментированными бобами может по праву считаться одним из шедевров китайской кулинарии. Простота приготовления в сочетании с ярким вкусом поражает даже самых взыскательных гурманов.
История черных бобов
Черные ферментированные бобы, или «доучи», имеют историю свыше 2000 лет и занимают не последнее место в китайской кухне. Эти бобы не только придают блюдам незабываемый вкус, но и обладают лечебными свойствами, что делает их важным компонентом традиционной медицины. Процесс их изготовления включает ферментацию черных соевых бобов с добавлением соли и иногда рисовой муки. В результате получается ингредиент с насыщенным умами-вкусом, который прекрасно подходит к мясу, рыбе и овощам.
В китайской культуре черные бобы символизируют богатство и гармонию, поэтому они часто становятся основой праздничных блюд. В рецепте курицы на пару черные бобы играют ключевую роль, усиливая вкус мяса и привнося разнообразие в обыденное меню.
Ингредиенты для блюда
- 4 куриные голени, без костей, нарезанные на кусочки
- 4 зубчика чеснока, рубленых
- 1 ст. ложка ферментированных черных бобов, порубленных
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала
- Древесные грибы (муэр) по вкусу, замоченные
- Шампиньоны по желанию
- 1 ч. ложка кунжутного масла
- 2 ст. ложки растительного масла
Маринад:
- 1 ст. ложка рисового вина Шаосин
- 1 ст. ложка светлого соевого соуса
- 1/2 ст. ложки устричного соуса
- 1/4 ч. ложки сахара
- 1/4 ч. ложки черного молотого перца
- 1 стебель зеленого лука (белая и зеленая части)
- 5 ломтиков имбиря
Приготовление
1. Маринад для курицы:
- Кусочки куриного мяса смешиваются с светлым соевым соусом, сахаром, черным перцем, устричным соусом, рисовым вином, белой частью зеленого лука и имбирем. Оставить на 30 минут для маринования.
- По истечении времени убрать зеленый лук и имбирь, добавить кукурузный крахмал и тщательно перемешать.
- 2. Масляный штрих: Обжарьте чеснок и ферментированные бобы в разогретом растительном масле, затем смешайте с курицей.
- 3. Сборка блюда: На дно пароварки разложите замоченные грибы, сверху разместите курицу. Готовьте на пару около 15 минут до полной готовности. Перед подачей посыпьте зеленым луком и сбрызните кунжутным маслом.
Теперь можно наслаждаться уникальным вкусом курицы с черными бобами на пару, которая перенесет вас в сердце китайской кухни!
Что еще стоит попробовать
- Фэнь Чжэн Жоу — свинина на пару в рисовой панировке
- Пара приготовленной рыбы
- Баклажаны на пару с соусом Лао Гань Ма
- Тофу на пару
- Кальмар на пару
