Вареники с картошкой и грибами — это популярное и любимое многими блюдо, которое порадует даже самых требовательных гурманов. Главное, что делает их особенными, — легкое тесто с добавлением простокваши и ароматная начинка, обогащенная грибами и луком.
Необходимые ингредиенты
Для линиийки теста вам понадобятся:
- 450 грамм муки
- 300 грамм простокваши
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 30 грамм подсолнечного масла
Для начинки:
- 200 грамм картофеля
- 200 грамм шампиньонов
- 100 грамм лука
- 1 чайная ложка сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки черного молотого перца
- 1 чайная ложка подсолнечного масла
Этапы приготовления
Для начала, необходимо отварить картофель в подсоленной воде в течение 20 минут. Затем его следует размять и добавить сливочное масло для получения однородной массы. Шампиньоны и лук нарезать и обжарить на растительном масле: грибы нужно довести до состояния, пока они не выпарят лишнюю жидкость, а лук — до золотистого цвета. После этого грибы и лук смешивают с картофельным пюре.
Теперь перейдем к тесту. В глубокой миске соединяют простоквашу, сахар, соль и яйцо. После этого добавляют 2/3 муки и тщательно перемешивают. Оставшуюся муку вводят постепенно, вымешивая тесто в течение десяти минут, а затем добавляют растительное масло и продолжают замешивание еще три минуты. Часть теста следует отделить и накрыть пленкой.
Раскатать оставшееся тесто в пласт толщиной около 2 миллиметров. С помощью кулинарного кольца вырезать круги, на каждый из которых помещают остывшую начинку. После этого круги складывают пополам и защипывают края, формируя полумесяцы.
Вареники варят в подсоленной воде по три минуты после всплытия. Готовые вареники выкладывают на блюдо, добавляя немного сливочного масла, чтобы они не остыли. Подаются вареники с домашней сметаной, свежими помидорами и рубленым зеленым луком — это сочетание никого не оставит равнодушным!
